El Ayuntamiento de La Laguna ha puesto en marcha una formación dirigida a viticultores y profesionales del sector del vino de Tenerife centrada en técnicas de viticultura regenerativa, un enfoque que prioriza la recuperación del suelo frente al uso intensivo de productos químicos. La iniciativa llega en un momento en que buena parte del campo canario busca alternativas más sostenibles sin perder productividad.
La viticultura regenerativa no es un concepto nuevo en Europa, pero sí resulta relativamente reciente en las islas. Frente a la agricultura convencional, este modelo trabaja con el ecosistema en lugar de contra él: cubiertas vegetales, mínimo laboreo, compostaje y atención a la biodiversidad microbiana del suelo. El resultado, según quienes ya lo practican, son viñas más resistentes y vinos con mayor expresión del terroir.
Por qué La Laguna apuesta ahora por este modelo
El municipio lagunero alberga una parte importante de los viñedos de la denominación de origen Tacoronte-Acentejo, una de las más antiguas y reconocidas de Tenerife. Los suelos volcánicos del norte de la isla, con su mezcla de arcilla y ceniza, son especialmente sensibles a las prácticas agrícolas intensivas. Una mala gestión del terreno puede degradar en pocos años lo que tardó décadas en formarse.
Desde el sector, la demanda de formación en este tipo de técnicas lleva tiempo creciendo. Cada vez más bodegas pequeñas y viticultores independientes preguntan cómo reducir su huella química sin arriesgar la cosecha. La respuesta habitual era buscar cursos fuera de la isla o tirar de bibliografía anglosajona, no siempre adaptada a las condiciones climáticas y varietales del archipiélago.
«Necesitamos formación que entienda cómo es el campo aquí, no recetas pensadas para el Loira o la Toscana.»
Sector Vitivinícola·Viticultores de La Laguna
Esa brecha es, precisamente, lo que pretende cubrir esta iniciativa municipal. Al organizar la formación desde el propio ayuntamiento, se garantiza que el contenido tenga en cuenta las variedades autóctonas, como el listán negro o el negramoll, y las particularidades del clima del norte de Tenerife, muy diferente al sur turístico que los visitantes suelen conocer.
Qué pueden esperar los viticultores que participen
Los contenidos de la formación se orientan a aspectos prácticos: cómo analizar la vida microbiana del suelo, qué cubiertas vegetales funcionan mejor en suelos volcánicos, cómo preparar compost con los propios residuos de la viña y de qué manera reducir el laboreo sin que ello dispare la presión de malas hierbas. No se trata de convertir a nadie en agricultor ecológico de golpe, sino de ofrecer herramientas concretas que cada viticultor pueda adaptar a su parcela.
La iniciativa se enmarca en una tendencia más amplia que está recorriendo las denominaciones de origen de toda España. Bodegas que hace cinco años trabajaban con herbicidas de síntesis están revisando su forma de hacer las cosas, no solo por presión del mercado, sino porque los propios suelos empiezan a acusar el desgaste. En Tenerife, donde la viticultura heroica en bancales de piedra seca ya supone un esfuerzo enorme, cuidar el suelo no es una moda, es una necesidad.
¿Será esta formación el empujón que necesitaban los pequeños viticultores del norte de la isla para dar el paso hacia un manejo más respetuoso con la tierra que llevan generaciones trabajando?